Curiosidades sobre Queijo

A 20 de Janeiro celebra-se o Dia Mundial do Queijo. Sendo este alimento bastante adorado e utilizado na nossa alimentação diária, de forma a relembrar este dia, deixamos 5 fatos sobre queijo.

1. A origem do queijo. – É difícil saber exatamente como e quando o queijo surgiu pela primeira vez, mas historiadores datam a sua existência há pelo menos seis mil anos. Existe uma lenda que diz que o primeiro queijo foi produzido acidentalmente por um mercador árabe que levava uma espécie de cantil feito de estômago de carneiro cheio de leite de cabra. Após um dia inteiro de viagem ao sol, o árabe, com sede, pegou no seu cantil e para sua surpresa o leite tinha-se separado em duas partes: um líquido fino e esbranquiçado, o soro, e uma parte sólida, o queijo.

2. Não afeta a memória. - Existe a expressão portuguesa "andas a comer muito queijo" quando nos referimos a alguém que se esquece facilmente. A origem desta expressão vem de que em séculos anteriores, era estabelecida uma correlação entre a ingestão excessiva de laticínios e a diminuição de certas capacidades intelectuais. Mas hoje, graças a vários estudos sobre memória e nutrição, aprendemos que na verdade o leite e o queijo fornecem ao nosso corpo cálcio e fósforo, elementos importantes para o trabalho cerebral.

3. É possível fazer queijo de vários animais diferentes. – Os mais comuns em Portugal são queijos de leite de vaca, cabra, ovelha. Mas nos de dias de hoje vemos nas lojas vários tipos de queijo provenientes de leite de animais menos convencionais como por exemplo, búfala, camela e até alces! Um dos queijos mais caros do mundo é feito na Suécia com leite de alce, custando cerca de 1000 € o quilo.

4. O que são os “buraquinhos” nos queijos? – Na produção de queijos são adicionados ao leite diferentes tipos de fungos, bactérias e leveduras, que fazem o leite coalhar e transformar-se em queijo. Estes fungos e bactérias libertam gases, criando bolhas de ar na massa, formando assim os “buraquinhos” característicos dos queijos.

5. O maior queijo (de vaca) do mundo. – O recorde de maior queijo (de vaca) do mundo pertence à empresa Agropour no Canadá, por em 1995 ter fabricado um queijo cheddar de quase 27 toneladas! No seu fabrico foram utilizadas cerca de 245 toneladas de leite.