A Escala Hedónica nas Provas de Degustação.

Nos testes de aceitação por escala hedónica, o objetivo é o provador expressar o seu gosto por um determinado produto. Pode ser pedida uma avaliação global do produto ou uma avaliação em relação a um ou mais atributos específicos (aspeto, odor, sabor, textura). São utilizadas escalas como a abaixo apresentada. É uma escala simples, objetiva e facilmente compreendida pelos provadores. A escala possui 9 ou 7 pontos, tendo os valores numéricos da escala correspondência com termos definidos. Neste exemplo, a escala é de 9 pontos e está compreendida entre “Extremamente desagradável” e “Extremamente agradável”, contendo como ponto intermédio, “Nem agradável nem desagradável”.

Quando existem provadores com alguma limitação em compreender os termos da escala, nomeadamente as crianças, utiliza-se uma escala gráfica de caretas como a abaixo apresentada.