Marisco fresco: o que deve mesmo saber antes de comprar

O marisco é uma das estrelas da gastronomia portuguesa, especialmente nos meses mais quentes, quando as esplanadas se enchem e o cheiro a mar invade o ar. Contudo, com as temperaturas elevadas do verão, é essencial redobrar os cuidados na escolha, conservação e consumo de marisco, de forma a evitar intoxicações alimentares e garantir uma refeição segura e saborosa.

1. Compre em locais de confiança

Evite vendedores ambulantes ou locais sem refrigeração adequada.

2. Prefira marisco vivo

Sempre que possível, escolha marisco vivo (como amêijoas, berbigão, mexilhão ou lagostins). Reagem ao toque e têm um aspeto ativo.

3. Cheire antes de comprar

O marisco fresco deve cheirar a mar. Se tiver cheiro forte, azedo ou a amoníaco, está impróprio para consumo.

4. Verifique se está bem refrigerado

Marisco fresco deve ser mantido a temperaturas baixas. Se estiver à temperatura ambiente, desconfie.

5. Observe a aparência

• Conchas: fechadas ou que fechem ao toque;
• Textura: firme, brilhante e húmida;
• Olhos (em crustáceos): vivos e salientes;
• Casca (camarões e lagostins): translúcida e sem manchas escuras.

6. Confirme a rotulagem

Verifique a origem (mar ou aquacultura), e se a zona de captura não está interditada. Verifique se tem selo de inspeção sanitária.

7. Cuidados com o marisco congelado

• Evite embalagens com gelo acumulado;
• Verifique a data de validade;
• Confira a lista de ingredientes — às vezes há adição de conservantes ou sal.

Com estas dicas simples, evite riscos para a saúde e leve para casa marisco de qualidade, pronto a brilhar à mesa!