É seguro consumir batata verde? Descubra o que deve saber antes de arriscar!

A batata cresce enterrada até ser colhida, mas, por vezes, surgem partes à superfície da terra, as quais, ao ficarem expostas à luz solar, começam a produzir clorofila. Também no supermercado ou em nossa casa, se exposta a uma grande quantidade de luz artificial, a batata pode ficar verde.

A clorofila por si só não é um problema, é inofensiva e está presente em muitos alimentos que consumimos diariamente. O problema é que a exposição à luz do sol é um indicador de que a batata também está a produzir outros compostos, entre eles a solanina, esta sim, potencialmente tóxica para o nosso organismo.

Estima-se que a maior parte da solanina esteja presente na casca e, por isso, ao descascar a batata com maior profundidade ou se não aproveitar toda a parte verde, diminui o risco de toxicidade. Ainda assim, há quem defenda que a solanina pode espalhar-se para o interior da batata e que a mesma não deve ser consumida na totalidade. Este composto não é eliminado pelo calor, pelo que, o cozinhar a batata não evita a intoxicação.

A solanina confere um sabor amargo à batata e mesmo batatas que não estejam verdes, se apresentarem um sabor amargo, podem conter solanina.

O consumo de uma quantidade razoável de batatas com solanina pode eventualmente originar problemas gastrointestinais como náuseas, vómitos e diarreia. Em casos mais extremos, ingestão em grandes quantidades podem desencadear problemas de saúde mais graves (delírio, choque e paralisia). Tenha em atenção as crianças, pois como são mais pequenas, necessitam de menos quantidade para produzir efeitos.

Prevenção em primeiro lugar! No supermercado, comece por não comprar batatas que apresentem partes verdes. Em casa, mantenha as batatas armazenadas num local escuro e seco.

E agora que já sabe… o que vai fazer? Descartar toda e qualquer batata que esteja com partes verdes ou rejeitar apenas a parte verde?